Henrikke og Monikas bananbladbrosme
En herlig sommermiddag som tilberedes på grillen.
Sitronsaus
2 stk sjalottløk
1 fedd hvitløk
0,5 stk rød chili
1 ss hvitvinseddik
1 stk sitron
1 dl kremfløte
100 g smør
Litt honning
Salt etter smak
Fremgangsmåte
Stek sjalottløk og chili i noen minutter, tilsett hvitkløk og surr litt til. Ha i hvitvinseddik, og nypresset sitronsaft og la det koke et lite minutt. Tilsett fløte og kok opp. Skru ned varmen og rør inn smør til slutt. Smak til med honning og salt
Kokosris
Kok opp jasminris etter anvisning på pakken, men bytt ut halvparten av vannet med kokosmelk. Rør inn ca ½ pakke kokosmasse når risen er ferdig.
Tropisk brosme
1kg brosme eller kveite
Marinade
2 fedd hvitløk
3 ss ingefær
6 stk kaffir lime blader
1 stk grønn chili
2 stk sitrongress
1 håndfull korianderrøtter og stilk
1 ss fish sauce
1 ss palmesukker
1 stk lime + skall
2 pk bananblader
Grillspyd
Fremgangsmåte
Del opp fisken i porsjonsbiter. Finhakk hvitløk, ingefær, kaffir-lime blader, chili og korianderrøtter (eventuelt kjør alt i en blender). Bland sammen med resten av ingrediensene til marinaden og mariner fisken i 3 timer.
Skyll bananbladene under kaldt vann og del opp i ca 25x25cm store biter. Legg to oppå hverandre og pakk inn fiskebitene. Forsegl pakken ved hjelp av grillspyd.
Grill på sterk varme i 10-15min. Brosmen/kveiten skal være på ca 45-48°C.
