Magnus’ eggerøre

Instruksjoner

1.       Forberedelser:

o   Visp eggene godt sammen i en bolle.

o   Ha olje i stekepannen.

2.       Steking:

o   Sett stekepannen på medium/høy varme.

o   Hell i de vispede eggene.

o   Rør hele tiden med en røregaffel i tre for å unngå søl.

3.       Regulering av varme:

o   Når røren begynner å bli varm og det er antydning til koagulering, skru ned varmen.

o   Fortsett å røre kontinuerlig.

o   Tips: Bruker du induksjonstopp, kan du enten skru ned varmen eller ta pannen vekk fra elementet for å senke temperaturen. Velg den metoden som fungerer raskest for deg.

o   Reguler varmen ofte for å hindre for rask koagulering. Tilfør høy varme i korte tidsintervaller i stedet for å prøve å finne en konstant optimal temperatur.

4.       Avslutning:

o   Avslutt stekingen når røren er fløyelsmyk og har en jevn fordeling av koagulerte klumper som hver for seg ikke er større enn en ert.

5.       Smakstilsetting:

o   Tilsett salt og pepper etter smak.