Ingredienser

• 2 ss smør

• 100g pancetta ller bacon, i små terninger

• 1 fedd hvitløk

• 350g spagetti

• 2 egg, sammenvispet

• 40g ferskrevet parmesan

• 40g ferskrevet pecorino eller parmesan

• salt og pepper

Fremgangsmåte

• Smelt smøret i en kjele, tilsett pancetta og hvitløk og stek under omrøring til hvitløken er brun

• Ta opp hvitløken og kast den

• Kok samtidig spagettien i rikelig med kokende lettsaltet vann

• Sil av den, og ha den i kjelen med pancettaen

• Vend sammen og ta kjelen av platen

• Kvern godt med pepper over, tilsett eggene og halvparten av osten

• Vend godt sammen slik at eggene legger seg som et lag rundt spagettien

• Tilsett resten av osten og vend sammen

• Server med én gang.